Gleiches Essen. Sie wählen, wie viel wir übernehmen.
Von der reinen Lieferung fertig gekochter Gerichte bis zum kompletten F&B-Betrieb: Drei Stufen, die aufeinander aufbauen – und mit Ihrem Haus mitwachsen.
Drei Wege, mit Metis zu arbeiten.
Stufe 1Lieferung
Wir liefern fertig gekochte Gerichte. Sie regenerieren und servieren.
Mehr zu Stufe 1: LieferungMetis
- Regenerierfertige Packs à 2,5 kg oder 1 kg und Bag-in-Box-Suppen
- Suppen, Ragouts, panierte und vegetarische Gerichte, Beilagen, Salate, Desserts, Premium- und ECO-Linie
Der Betrieb
- Bestellt, regeneriert, richtet an
- Behält Menü- und Kostenkontrolle
Stufe 2Smart Gastronomy
Sie führen die Küche. Wir planen, kalkulieren, optimieren – und garantieren den Wareneinsatz.
Mehr zu Stufe 2: Smart GastronomyMetis
- Menüzyklus und grammgenaue ERP-Mengen
- Bestellung, gekühlte Lieferung, laufende Optimierung
- Wareneinsatz-Garantie, Vor-Ort- und F&B-Support
Der Betrieb
- Gibt die Gästezahl ein, bestätigt die Bestellung
- Regeneriert und richtet an
Stufe 3F&B-Outsourcing
Wir betreiben den gesamten F&B-Bereich auf Wareneinsatzbasis.
Mehr zu Stufe 3: F&B-OutsourcingMetis
- Menü- und Rezeptentwicklung, Kalkulation, Verantwortung für den Wareneinsatz
- Einkauf, Produktionsplanung, Qualitätskontrolle, Reporting
Der Betrieb
- Behält Gästebeziehung und Marke
- Setzt den Standard, prüft die Berichte
Jede Stufe baut auf der vorherigen auf – gleiches Essen, wachsende Verantwortung bei Metis.
Die richtige Stufe hängt vom Haus ab.
| Betriebstyp | Typische Situation | Stufe |
|---|---|---|
| Stadt- und Transithotels | Eingeschränktes F&B, kleines Küchenteam | Stufe 1 |
| Familien- und Bergresorts | Halbpension, planbare Gästezahl | Stufe 2 |
| Wellness- und Gesundheitshotels | Fixe Verpflegungspläne, Diätanforderungen | Stufe 2 |
| Hotelgruppen mit mehreren Häusern | Gruppenweite Kostenkontrolle | Stufe 2 |
| Skihütten und Bergrestaurants | Mittagsspitze, Saisonpersonal, wenig Platz | Stufe 1 |
| Lounges und Events | Keine eigene Küchenbrigade | Stufe 1 |
| Eigentümergeführte Betriebe | Personallücken oder offene Nachfolge | Stufe 3 |
Typische Zuordnung – bestätigt in einem kurzen Erstgespräch pro Haus.
Wir vereinbaren ein Ziel – und stehen dafür ein.
So funktioniert es
- Ausgangswert und Ziel-Wareneinsatz pro Gast werden vereinbart.
- Metis plant, kalkuliert und liefert auf dieses Ziel hin.
- Das ERP verfolgt Soll und Ist laufend online.
- Liegt der Ist-Wert unter den vereinbarten Bedingungen über dem Ziel, trägt Metis die Differenz.
Typische Bedingungen
- Gästezahlen werden rechtzeitig eingegeben
- Der Menüplan wird eingehalten
- Bestellungen erfolgen aus dem ERP-Plan
Die genauen Konditionen werden pro Kunde im Vertrag festgelegt.
Jede Zusammenarbeit beginnt mit einem Vor-Ort-Audit.
1 · Vor-Ort-Audit
Küche, Team, Einkauf und aktueller Wareneinsatz – direkt bei Ihnen.
2 · Angebot aus dem Audit
Servicestufe, Wareneinsatz-Ziel und Honorar folgen aus Ihren lokalen Bedingungen.
3 · Drei Monate Pilot
Ein erstes Haus, tägliches Tracking, dann eine faktenbasierte Entscheidung.
4 · Roll-out
Weitere Häuser mit vergleichbarer Ausgangslage, laufende Optimierung.
Welche Stufe passt zu Ihrem Haus?
Im Vor-Ort-Audit finden wir es gemeinsam heraus – mit Zahlen aus Ihrem Betrieb statt Annahmen.
Vor-Ort-Audit anfragen