• Gekochte Gerichte ohne Konservierungsstoffe
  • Gekühlt (30+ Tage) oder tiefgekühlt
  • Laborgeprüft
  • Garantierter Food-Cost pro Gast
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Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster
Für wen · Skihütten & Bergrestaurants

Volle Hütte zu Mittag. Ruhe in der Küche.

Hüttenklassiker wie Gulasch, Käsespätzle und Kaiserschmarrn – fertig gekocht, gekühlt geliefert, ohne Konservierungsstoffe und mindestens 30 Tage haltbar. Ihr Team regeneriert und gibt aus, statt in der Mittagsspitze zu kochen.

  • Ohne Konservierungsstoffe gekocht
  • Gekühlt oder tiefgekühlt
Vor-Ort-Check für Ihre Hütte
Die Lage am Berg

Vier Hüttenprobleme. Vier Antworten.

ProblemBelegMetis-Antwort
1Köchinnen und Köche fehlen – gerade am Berg„Vor allem an Köchen mangelt es“, sagt ein Hüttenwirt in Obertauern (dpa, 2019). Der Personalmangel im Tourismus hält an; das Saisonkontingent für Drittstaatskräfte wurde auf 4.985 erhöht (ORF, Dezember 2024).Fertig gekochte Gerichte: Regenerieren und Ausgeben braucht weniger Fachkräfte am Herd als Kochen von Grund auf.Stufe 1 · Lieferung
2Gästezahl hängt an Wetter und SchneeAußerhalb der Ferien buchen Gäste kurzfristig – je nach Wetter und Schnee (ORF, Dezember 2024).30+ Tage gekühlte Haltbarkeit als Puffer: Regeneriert wird, was der Tag braucht – der Rest bleibt im Kühlraum statt im Abfall.
3Der Ansturm kommt in wenigen StundenDie Gerichte sind fertig, bevor die Gäste kommen. Die Küche regeneriert in Chargen und konzentriert sich auf die Ausgabe.
4Wenig Platz, aufwendige LogistikKompakte Packs à 2,5 kg oder 1 kg und Bag-in-Box-Suppen. Die lange Haltbarkeit erlaubt größere, seltenere Lieferungen; die Lieferbedingungen vereinbaren wir pro Standort.

Quellen: dpa/Tageskarte (27.11.2019); ORF.at (23.12.2024).

Hüttenklassiker aus dem Sortiment

Was auf die Hüttenkarte gehört.

  • Beispiele aus 200+ Gerichten
  • Packs à 2,5 kg oder 1 kg
  • Gekühlt (30+ Tage) oder tiefgekühlt
  • Gulaschsuppe mit Brot

    Suppen und Gulasch

    Rindsuppe mit Gemüse, Schweinsgulasch

  • Chili con Carne

    Deftiges

    Chili con Carne, Käsespätzle, Cordon bleu

  • Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

    Süßes

    Kaiserschmarrn, Apfelstreuselkuchen

  • Suppen

    • Rindsuppe mit Gemüse
    • Champignoncremesuppe
    • Kartoffel-Lauch-Cremesuppe

  • Hauptgerichte

    • Schweinsgulasch
    • Käsespätzle
    • Hühnerschnitzel

  • Beilagen

    • Spätzle
    • Schupfnudeln
    • Erdäpfelpüree mit Zwiebeln

  • Süßes

    • Kaiserschmarrn
    • Mohnstreuselschnitte
    • Apfelstreuselkuchen

Beispielhafte Auswahl. Wir stellen Ihr Hüttensortiment gemeinsam mit Ihnen zusammen.

Welche Stufe passt?

Von der einzelnen Hütte bis zum ganzen Skigebiet.

Einzelne Hütte · Stufe 1

  • Sie bestellen aus dem Sortiment
  • Ihr Team regeneriert und gibt aus
  • Karte und Preise bleiben bei Ihnen

Mehrere Hütten · Stufe 2

  • Zentrale Menü- und Mengenplanung im ERP
  • Bestellung mit einem Klick pro Hütte
  • Wareneinsatz-Garantie für alle Betriebe

Hütte ohne Küchenteam · Stufe 3

  • Metis betreibt den F&B-Bereich
  • Abrechnung auf Wareneinsatzbasis
  • Start als Pilot in einem Betrieb
Dasselbe Prinzip im Einsatz

Warme Speisen ohne Küchenbrigade.

Noch keine Hütte als Referenz – aber dasselbe Prinzip läuft täglich in einer Premium-Lounge am Flughafen Budapest.

  • Stufe 1 · Lieferung

    Plaza Premium Lounge

    Premium-Lounge am Flughafen Budapest

    Seit über 4 Jahren täglich ein warmes, schweinefleischfreies Menü – ohne komplette Küchenbrigade.

Fragen von Hüttenwirten

Gut zu wissen.

Wie lange halten die Gerichte auf der Hütte?

Gekühlte Gerichte mindestens 30 Tage bei 0–5 °C. Ausgewählte Artikel gibt es auch tiefgekühlt – praktisch, wenn der Kühlraum am Berg knapp ist. Unsere gekochten Gerichte sind ohne zugesetzte Konservierungsstoffe hergestellt.

Was brauchen wir in der Hüttenküche?

Ausreichende Kühl- oder Tiefkühlkapazität (je nach gewählten Artikeln) und Geräte zum Regenerieren, etwa einen Kombidämpfer. Im Vor-Ort-Audit prüfen wir, was vorhanden ist und was passt.

Wie kommt die Ware auf den Berg?

Lieferort, Rhythmus und Mengen vereinbaren wir pro Standort. Dank der langen Haltbarkeit reichen größere, seltenere Lieferungen.

Gibt es vegetarische Gerichte?

Ja, zum Beispiel Käsespätzle, Rotes Linsen-Dal, Käsetortellini in Pesto oder Falafel mit Tomatensauce.

Bereit für die Saison?

Wir kommen auf Ihre Hütte, schauen uns Küche und Kühlraum an und machen Ihnen ein Angebot aus Ihren Zahlen.

Vor-Ort-Check anfragen

Bence Árkos

Chief Operating Officer

+36 30 515 9397 bence.arkos@metisfood.hu