Sie geben die Gästezahl ein. Wir planen das Menü, berechnen die Mengen grammgenau, liefern gekühlt – und garantieren den vereinbarten Wareneinsatz pro Gast.
Der einzige Input des Hauses ist die Gästezahl.
Der einzige Input, den das Haus liefert.
Metis plant den Menüzyklus.
Grammgenaue Mengen pro Mahlzeit.
Das Haus bestätigt mit einem Klick.
Gekühlt, direkt ins Haus.
Soll-Ist-Vergleich, laufend überprüft.
Dazu kommen Vor-Ort- und F&B-Support sowie eine Wareneinsatz-Garantie.
Beispielwoche, ein Haus: Die Gästematrix steuert Mengen, Bestellung und Kosten.
Jedes Haus gibt seine Gästezahl ein, Metis plant das Menü, das ERP berechnet den Bedarf, das Haus bestellt, Metis liefert und optimiert laufend.
Ansicht aus dem Live-ERP – Kundenzahlen anonymisiert.
Die genauen Konditionen werden pro Kunde im Vertrag festgelegt.
Keine parallele klassische Küche und kein volles À-la-carte-Angebot; eine einfache Snackkarte ist in Ordnung.
Fixe Sortimente, Rezeptkarten, Portionsgrößen und Regenerierzeiten.
Das Haus hat Zeit und Know-how für die übernommenen Aufgaben.
Mindestens zwei Service- oder Rezeptionskräfte können kurze Küchenspitzen abdecken.
Keine dauerhafte Überschreitung des im Audit vereinbarten wöchentlichen Küchenstunden-Budgets.
Ziele und Grenzen werden pro Haus aus dem Vor-Ort-Audit festgelegt.
Im Vor-Ort-Audit erheben wir Ihren aktuellen Wareneinsatz, Einkauf und Abfall. Daraus vereinbaren wir einen Ausgangswert und ein Ziel pro Gast, auf das Metis plant, kalkuliert und liefert.
Das ERP verfolgt Soll und Ist laufend online. Liegt der Ist-Wert unter den vereinbarten Bedingungen über dem Ziel, trägt Metis die Differenz. Die genauen Konditionen stehen im Vertrag.
Gering: Das Haus gibt die Gästezahl pro Tag ein und bestätigt die Bestellung mit einem Klick. Menüplanung, Mengenberechnung und Bestellvorbereitung übernimmt Metis.
Für Familien- und Bergresorts mit Halbpension und planbarer Gästezahl, Wellness- und Gesundheitshotels mit fixen Verpflegungsplänen, Hotelgruppen, die gruppenweite Kostenkontrolle wollen – und Skigebiete mit mehreren Hütten.
Im Vor-Ort-Audit ermitteln wir Ihren Ausgangswert – und zeigen, welches Ziel realistisch ist.
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