• Gekochte Gerichte ohne Konservierungsstoffe
  • Gekühlt (30+ Tage) oder tiefgekühlt
  • Laborgeprüft
  • Garantierter Food-Cost pro Gast
  • Metis Group
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Rindsragout in der Pfanne
Stufe 3 · F&B-Outsourcing

Metis führt F&B. Das Hotel behält den Gast.

Wenn Küchenpersonal fehlt oder die Nachfolge offen ist: Wir übernehmen den gesamten F&B-Bereich auf Wareneinsatzbasis – Sie konzentrieren sich auf Ihre Gäste.

Gespräch vereinbaren
Aufgabenteilung

Wir betreiben. Sie bestimmen den Standard.

Was Metis übernimmt

  • Menü- und Rezeptentwicklung
  • Kalkulation und Verantwortung für den Wareneinsatz
  • Einkauf, Versorgung und Produktionsplanung
  • Qualitätskontrolle und Lebensmittelsicherheits-Dokumentation
  • Reporting an die Hotelleitung

Was das Hotel macht

  • Behält Gästebeziehung und Marke
  • Setzt den Qualitätsstandard
  • Prüft die Berichte

Wie es vereinbart wird

  • Honorar auf Wareneinsatzbasis
  • Definierte Servicelevels
  • Konditionen pro Standort

Zuerst als Pilot in einem Haus. Personal- und Konzessionsfragen werden pro Land vereinbart.

Pilotstruktur

Drei Monate Pilot, dann eine faktenbasierte Entscheidung.

  1. 1 · Vereinbarung

    Vertrag mit Verlängerungsoption.

  2. 2 · Vorab-Checks

    Ist-Analysen und ein finaler Bestellprozess.

  3. 3 · Go-live

    Erstes Pilothaus mit täglichem Tracking.

  4. 4 · Zweites Haus

    Das Modell geht an einen zweiten Standort.

  5. 5 · Review

    Nach drei Monaten: Qualität, Wirtschaftlichkeit, Skalierbarkeit.

Umfang und Servicestufe (1, 2 oder 3) werden vor Pilotstart vereinbart.

Nach drei Monaten

Erfolgskriterien und die Entscheidung der Geschäftsführung.

Was Erfolg bedeutet

  • Stabile Gästebewertungen und gute Akzeptanz der Speisen
  • Entlastung beim Personal und weniger operative Komplexität
  • Nachvollziehbare Einsparungen bei Einkauf, Abfall, Energie und Wasser
  • Ein reibungsloser Bestell- und Lieferprozess

Was die Geschäftsführung entscheiden kann

  • Das Modell in den Pilothäusern verlängern
  • Auf weitere Häuser mit ähnlicher Ausgangslage ausrollen
  • Speisen- und Servicekonzept vor der Skalierung anpassen
  • Nur fortfahren, wenn Wirtschaftlichkeit und Betrieb passen

Täglich erfasst in der Startphase: Gästefeedback, Zubereitungszeiten, Beliebtheit der Gerichte und Engpässe.

Ihre Küche, ohne Ihre Sorgen.

Sprechen wir vertraulich über Ihre Situation – ob Personallücke, Nachfolge oder Neustart des F&B-Bereichs.

Vertrauliches Gespräch anfragen

Bence Árkos

Chief Operating Officer

+36 30 515 9397 bence.arkos@metisfood.hu